Step Memotong Daging bagi Golongan Profesional dan Newbie

Apa yang pertama kali Anda pikirkan saat disebutkan kata daging?

Apakah Anda membayangkan sebuah tempat yang dipenuhi daging bercampur dengan rempah-rempah menyedapkan di bagian atasnya, atau membayangkan tentang suatu hidangan khas atau icon kota Padang, atau justru Anda memikirkan tentang makanan daging yang bertekstur keras dan cukup susah untuk dimakan?

Saat ini terdapat banyak pengusaha makanan yang menawarkan berbagai inovasi hidangan yang terbuat dari daging.
Biasanya mereka menggunakan bermacam-macam varian daging, seperti: daging# daging sapi, daging ayam, ataupun daging kambing.

Memasak masakan berjenis seringkali tergolong susah-susah gampang.
Walaupun demikian, Anda tidak bisa sembarangan perihal memasak daging.

Banyak hal yang harus diperhatikan, seperti: pemilihan bagian daging, teknik memotong, teknik pembumbuan daging, hingga cara menghidangkan daging.

Semua faktor tadi amatlah penting dalam memasak masakan daging.
Apalagi mengenai hal memotong daging, dikarenakan hal ini akan banyak mempengaruhi pada rasa empuk dan tekstur daging saat sudah dihindangkan nanti.

Memotong daging supaya lembut memerlukan teknik khusus. Berbeda jenis daging maka berbeda pula metodenya.

Nah, di ulasan ini kami akan menjelaskan untuk Anda, mengenai cara memotong daging# agar lembut dan tidak menyulitkan ketika dimasak.

Artikel kali ini kami jabarkan spesial untuk Anda melalui cara penyampaian kembali trik dan tips dari para koki terkenal yang telah mempunyai pengalaman dibidangnya.

Kami sengaja memilih metode di atas guna menjabarkan materi pada dasarnya mengenai cara memotong daging# kepada Anda, karena memotong daging cukup lah mempraktekan beberapa cara.

Di bawah ini adalah penjabaran tentang metode memotong daging# agar lembut dan tidak sulit ketika dimasak.

Cara Memotong Daging Ala Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah pemilik tempat makan favorit di Jakarta.

Ivan menjelaskan, “Kunci dalam mengiris daging adalah memotong daging# dengan potongan yang berlawanan arah dari jalur uratnya.

Biasanya secara langsung kita akan dapat mengenali serat penanda alur urat. Kemudian cukup kita iris dengan teknik melawan jalur uratnya, tapi ingat jangan sampai diiris melintang.”

Ia menjabarkan, “daging kualitas ekspor pun jika teknik menyayatnya tidak tepat, tentu hasilnya akan keras saat disantap.

Trik Memotong Daging Ala Vincen Bima

Di lain sisi Vincen Bima seorang koki level Diamond di hotel Sarinda, menjabarkan tentang tips menyayat daging#.
Ia menerangkan, “Yang paling utama ialah membersihkan daging dari serat yang menempel di bagian daging. Kemudian baru kita bisa mengiris daging itu.”

Ia “Kemudian, Selaput kasar yang ada pada daging harus dibuang. Kemudian potong menyamping secara melawan arah terhadap seratnya.”

Bima Vincentius menambahkan, “Memotong sealur dengan jalur serat menjadikan daging alot ketika selesai dimasak.
Hasilnya akan berbeda jika kita menyayat berlawanan dengan arah serat. saat dimakan daging bakal empuk karena serat daging akan mudah terurai.”

Sebagai tambahan Bima menjelaskan, “Kebanyakan jenis daging terbentuk di atas satu otot daging. Contohnya terbentuk atas lima otot daging.
Jadi setiap otot harus dipisahkan terlebih dahulu searah selaput pembatas setiap otot. Kemudian daging itu diiris horizontal mengikuti arah jalur serat daging.” ungkap Bima.

Demikianlah tips dan teknik memotong daging# agar lembut dan mudah dimasak.

Meskipun demikian, metode pengirisan daging hanyalah salah satu bagian dalam menghidangkan daging yang lembut dan enak dilidah.

Ada beberapa faktor krusial lain, diantaranya: merendam daging ke dalam larutan cuka, cara pemasakan daging, rempah-rempah yang dipakai, dan masih banyak bagian krusial semisalnya untuk menciptakan daging yang lembut dan enak dimakan.

Semoga mencoba dan semoga berhasil.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: